公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

2 油條是我國(guó)居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營(yíng)養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

3 下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）

4 大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）

5 整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）

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