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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級食品檢驗(yàn)工填空題每日一練(2020.06.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
水在食品中有三種形式存在，分別是：①（）、②親和水和③結(jié)合水（束縛水）。
參考答案：
自由水（游離水）
2.填空題
肉制品常用的發(fā)色劑是（）和硝酸鹽（鈉），ADI值分別為（）和0-5mg/kg。
參考答案：
亞硝酸鹽（鈉）；0-0.2mg/kg
3.填空題
化學(xué)試劑的等級（）；（）；（）；分別代表分析純、化學(xué)純、實(shí)驗(yàn)室級。
參考答案：
AR、CP、LR
4.填空題
測定食品中微量元素的分離濃縮方法是（）和離子交換色譜法。
參考答案：
金屬螯合物溶劑萃取法
5.填空題
測定食品中脂類時(shí)，常用的提取劑中（）和石油醚只能直接提取游離的脂肪。
參考答案：
乙醚
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