單項(xiàng)選擇題雞燙泡褪毛的溫度是（）。
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)魚皮是應(yīng)放入清水中浸泡（）小時(shí).。
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于無鱗魚的是（）。
A.鯰魚
B.鱸魚
C.鯽魚
D.鰨魚
3.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，下列哪種片的排疊方法不正確（）。
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
4.單項(xiàng)選擇題夾刀片適合加工哪些菜肴（）
A.茄夾
B.魚片
C.藕餅
D.腰花
5.單項(xiàng)選擇題500克干料的肉皮以知漲發(fā)率為500%那么漲發(fā)后的肉皮為（）千克。
A.1500
B.2000
C.2500
D.2.5
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題