判斷題制作雞糝時(shí)，只有一種比例配方，并且不講究添加順序。
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2.單項(xiàng)選擇題（）廚房又叫主廚房或中心廚房，是相對(duì)其他烹調(diào)廚房而言的。
A.加工廚房
B.中央廚房
C.中餐廚房
D.快餐廚房
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加工中使用作用是去洗肉皮或去魚(yú)鱗的刀是（）。
A.片刀
B.刮刀
C.切刀
D.雕刀
最新試題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題