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【簡答題】為什么真空包裝食品還需要進行殺菌或冷藏?
答案:
真空包裝的保質效果不僅取決于真空度,合理選擇包裝技術及包裝材料外,一般還需適當?shù)臍⒕蛟诘蜏叵沦A藏。
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【簡答題】常用于充氣包裝的氣體有哪幾種?分別用于什么場合?
答案:
(1)CO
2
:有效抑制好氧菌、霉菌的生長繁殖,無法抑制酵母和厭氧菌
(2)氮氣:有效防止...
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【簡答題】什么是充氣包裝?與真空包裝有什么異同?
答案:
包裝容器內氣體進行置換使食品在經(jīng)過改性的理想氣體環(huán)境中保質保鮮的包裝技術
異同:目的相似:破壞微生物賴以生存的...
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