填空題（）是EMP途徑的關(guān)鍵酶，在生物中有此酶就意味著存在EMP途徑，其催化的反應(yīng)是不可逆的反應(yīng)。
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一般情況下，細(xì)菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。
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類毒素的性質(zhì)有免疫原性，無毒性。
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發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設(shè)備規(guī)模的放大。
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