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填空題

制作撻類時要注意撻水的量以達到（）成滿為好。

答案：八

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法式面包加熱時要（），否則表皮不會脆化。

答案：噴水

制作叉燒餐包時，要根據(jù)餐包的大小來調控爐溫和烤制的時間，（）應高溫短時間烤制。

答案：體積小

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