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合成代謝是一種產(chǎn)能代謝。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

微生物生長所需的最適pH值就是其進行酶促反應的最適pH值。

抗體物質可以特異性被動轉移體液免疫。

由于溶原性細菌的染色體已經(jīng)整合有病毒DNA，因而對各類噬菌體的感染都具有“免疫性”。

對數(shù)生長期細菌的個體往往比延遲期、穩(wěn)定期和衰亡期的細胞個體大。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復制并完成裂解循環(huán)。

溫和噬菌體的遺傳物質都是dsDNA。