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判斷題

人類對鹽的利用甚至早于烹飪的起源。

答案：正確

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多項選擇題

廚房衛(wèi)生管理包括（）管理

A.人員進出
B.食品衛(wèi)生
C.個人衛(wèi)生
D.環(huán)境衛(wèi)生
E.技術(shù)水平
F.設(shè)備管理

多項選擇題

引起廚房食品事故的直接因素大體有（）。

A.廚房面積過小
B.衛(wèi)生獎懲制度不全
C.食品污染變質(zhì)
D.食物中毒
E.沒有專職的衛(wèi)生員
F.通風(fēng)不良

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