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判斷題

油爆忌用深色調(diào)料，成品的色澤清淡和諧。

答案： 正確
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判斷題

菠蘿咕老肉屬于軟溜的烹調(diào)方法。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

脆溜一般選用質(zhì)嫩，新鮮的植物原料。
答案： 錯(cuò)誤
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