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菜點研發(fā)創(chuàng)新是根據(jù)消費者的需求和餐飲企業(yè)經(jīng)營的需要,通過不斷構(gòu)思、實驗、改進,研發(fā)出富有一定()的菜肴或面點的過程。
A.新意
B.含義
C.意義
D.意思
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澄粉類制品一般是()旺火蒸5~6分鐘為宜。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水
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單項選擇題
制作芝麻涼卷的原料是()、豆沙餡、熟芝麻。
A.小米
B.糯米
C.粳米
D.秈米
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