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膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

三鮮餡指的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

佛手酥的要點是（）。