單項選擇題餐飲成本即（）減去利潤的所有支出。
A.價格
B.原料成本
C.產品消耗
D.餐飲銷售額
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將澄沙的原料加入瓊脂漿、油和（）調勻即成。
A.糖
B.脂肪
C.雞蛋
D.米粉
2.單項選擇題裱花的蛋白膏是用（）與蛋白調制而成的。
A.冰糖
B.糖粉
C.飴糖
D.糖精
3.單項選擇題生物膨松面坯是酵母菌在適宜的條件下，發(fā)生（）反應形成面坯的。
A.物理
B.生化
C.化學
D.溶解
4.單項選擇題餐飲成本具有變動成本比重大，（）等特點。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點多
5.單項選擇題先包酥后下劑的開酥方法稱之為（）
A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.酵面層酥
最新試題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
題型：單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應注意（）。
題型：多項選擇題
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題