單項選擇題職業(yè)道德是人們在特定（）中所應遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)活動
B.社會活動
C.生產(chǎn)活動
D.商業(yè)活動
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1.單項選擇題面點生坯進入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，（）與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的物理、化學變化，這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。
A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素
2.單項選擇題面點餡心的作用是：決定面點的（）、美化面點形態(tài)、形成制品特色、增加面點的花色品種。
A.色澤
B.質(zhì)量
C.口味
D.數(shù)量
