單項選擇題炸制酥盒，生坯入油鍋的最佳溫度為（）
A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
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1.單項選擇題調(diào)制冷水面坯注意事項之一是（）和水的溫度要恰當(dāng)。
A.摻水比例
B.面粉的質(zhì)量
C.面粉的數(shù)量
D.面粉的品種
2.單項選擇題松質(zhì)糕的基本工藝流程是（）
A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.在成型中成熟
D.在成熟中成型
