最新試題
在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
香麻煎軟餅要（）。
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
糖漿皮月餅的特點是（）。
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）