最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
膠凍類點心脫模應注意（）。
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
佛手酥的要點是（）。
夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。