最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
三鮮餡指的是（）。
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
膠凍類點心脫模應注意（）。
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
以下屬于小包酥的缺點是（）。