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問答題
【簡答題】主要產(chǎn)毒霉菌有哪些？
答案：
主要產(chǎn)毒霉菌有
曲霉菌屬：常見于玉米、花生；
青霉菌屬：常見于大米；
鐮刀菌屬：常見于小米、玉米。
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問答題
【簡答題】簡述霉菌和霉菌毒素定義。
答案：
霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)而沒有較大子實(shí)體一部分真菌的俗稱。與食品衛(wèi)生關(guān)系密切的霉菌：曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬及其它菌屬。...
問答題
【簡答題】簡述防止細(xì)菌污染的措施。
答案：
①原料必須徹底清洗與認(rèn)真挑選，提高原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量。并且裝盛容器必須在使用前洗凈消毒。
②嚴(yán)格遵守殺菌規(guī)程，控...
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