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問答題
【簡答題】簡述有害金屬毒作用特點。
答案：
①強蓄積性，進入人體后排出緩慢，生物半衰期較長；
②通過食物鏈生物富集作用在生物及人體達到很高的濃度；
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問答題
【簡答題】簡述有害金屬污染食品的途徑。
答案：
（1）土壤巖石中可溶性有害金屬移行至水體；
（2）人為的環(huán)境污染，如工業(yè)三廢排放，使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)；
（2）人為的環(huán)境污染，如工業(yè)三廢排放，使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)；
問答題
【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程。
答案：
食品腐敗變質(zhì)的過程實質(zhì)是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物污染的分解代謝作用或自身組織酶進行的某些生化過程，其程度...
