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名詞解釋
糕點(diǎn)
答案：
以面粉、蔗糖、菜油、蛋品、奶油、果仁、果料為原料，經(jīng)焙烤、蒸、炸等加工制成的糕點(diǎn)、餅干、面包類(lèi)食品。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食鹽的衛(wèi)生要求。
答案：
1、井礦鹽的衛(wèi)生：硫酸鈣、硫酸鈉等雜質(zhì)；鋇鹽：慢性中毒。
2、抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀。
3、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽：...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食鹽的種類(lèi)及生產(chǎn)工藝。
答案：
1、精制鹽：真空鹽（地下鹵水、礦鹵水、飽和鹵水等為原料）和粉洗精鹽（海湖鹽為原料）。
2、粉碎洗滌鹽：以海湖鹽...
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