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單項選擇題

對有條件可食肉進(jìn)行冷凍處理時，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達(dá)到-（）℃。

A.5
B.30
C.20
D.10

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單項選擇題

最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）

A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類

單項選擇題

在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）

A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛

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