填空題餐飲美學(xué)是以基本的美學(xué)原理為指導(dǎo)，研究—切餐飲領(lǐng)域中有關(guān)美與審美的（）
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席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心，有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別，要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。
題型：判斷題
美食的名稱(chēng)之美的運(yùn)用正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜點(diǎn)盤(pán)式工藝流程包括盤(pán)飾原料選擇工藝，盤(pán)飾小飾品加工工藝等。
題型：判斷題
冷菜制作的工作臺(tái)一般選用（）材料制作而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型：判斷題
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美，給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
題型：判斷題
我國(guó)美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛(ài)，給人以美感。
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來(lái)滿足宴席要求。
題型：判斷題
冷菜拼盤(pán)也稱(chēng)藝術(shù)冷盤(pán)、（）等，從它的名稱(chēng)中可以看出此項(xiàng)技術(shù)也屬于意識(shí)表現(xiàn)性強(qiáng)的一項(xiàng)技藝，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題