A、粵菜廚房
B、冷菜廚房
C、畫點(diǎn)廚房
D、加工廚房
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A、加工廚房
B、零點(diǎn)廚房
C、小型廚房
D、中餐廚房
A、型廚房
B、中型廚房
C、小型廚房
D、超小型廚房
A、500
B、1500
C、800
D、2000
A、大型廚房
B、中型廚房
C、中央廚房
D、超大型廚房
最新試題
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。