宁国都颈装饰工程有限公司

冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。

冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。

一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。

解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。

白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

簡述廚房安全管理的原則。

質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

質量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質量的鑒賞評定？