問答題簡述設備擺放與工作空間的要求？
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1.問答題廚房相背型布局的優(yōu)缺點是什么？
2.問答題廚房直線型布局的優(yōu)缺點是什么？
3.問答題常見的廚房布局有哪幾種類型？
4.問答題降低廚房內(nèi)溫度的方法有哪些？
5.問答題解訣廚房噪聲的方法有哪些？
最新試題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權利。
題型：問答題