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西餐烹調廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用的廚房。

簡述廚房安全管理的意義。

白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

食物受細菌污染，細菌產生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。

廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經常跟顧客接觸。

解凍媒質溫度要盡量高。

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應去除干凈，并用鹽水浸泡。

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

質量指標包括出品給客人的深刻印象和內在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。