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冷害的癥狀包括（）

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。