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單項選擇題

發(fā)酵面團時盡量采用鮮酵母以降低面粉中的（）.

A、鞣酸
B、草酸
C、植酸
D、碳酸

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單項選擇題

烹調(diào)方法以（）為主。

A、燜、燴
B、熘
C、炸
D、熗

單項選擇題

嬰兒所需的水量取決于（）。

A、肌體對蛋白質(zhì)的需要
B、肌體對熱量的需要
C、肌體對維生素的需要
D、肌體對糖分的需要

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