單項選擇題柳葉片形似柳葉，一頭尖、一頭半圓，薄而狹長（）
A.長5-6厘米，厚0.1-0.3厘米
B.長5-6厘米，厚0.3-0.5厘米
C.長2-4厘米，厚0.1-0.3厘米
D.長2-4厘米，厚0.3-0.5厘米
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題指甲片形似指甲，厚約0.2厘米。一般適用于（）原料。
A.韌性
B.脆性
C.軟性
D.硬性
2.單項選擇題平刀拉片適合用下列哪種類型的原料（）
A.韌性較強的原料
B.韌性弱、體小、細嫩或脆嫩的動植物性原料
C.韌性較弱的原料
D.體積較大、韌性較強、筋膜較多的原料
3.單項選擇題下列那種刀法適合加工體積較大，韌性較強，筋膜較多的原料（）
A.滾料切
B.平刀推拉片
C.鋸刀切
D.平刀推片
4.單項選擇題下列那種刀法適合加工質(zhì)地脆嫩、體積較小的圓柱形原料（）
A.滾料切
B.平刀滾料片
C.鋸刀切
D.平刀推片
5.單項選擇題操作時刀的著力點在刀刃的尖端，運行方向從前上方相后下方啦切是哪種刀法（）
A.推刀切
B.拉刀切
C.直切
D.推拉刀切
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題