判斷題用魚膠粉熬好的‘凝膠‘水來涂刷作品，使作品表面形成一種透明膜來保護(hù)水分，效果好。
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泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
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拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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