單項選擇題采樣過程敘述正確的是（）。

A.采樣數(shù)量一般為檢驗需要量的2倍
B.采樣時應(yīng)一式二份供檢驗及備查
C.對食品應(yīng)進(jìn)行選擇性采樣
D.定型小包裝食品（250mg以下）采集份數(shù)不少于36個
E.用冰塊保藏樣品時其高度不應(yīng)超過采樣瓶高度的2/3


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2.單項選擇題對用于微生物檢驗的樣品，送至化驗室的時間為（）。

A.1小時內(nèi)
B.2小時內(nèi)
C.3小時內(nèi)
D.6小時內(nèi)
E.8小時內(nèi)

3.單項選擇題患有下列疾病時不得從事接觸直接人口食品的工作，除了（）。

A.痢疾
B.傷寒
C.肝炎
D.肺結(jié)核
E.胃炎

4.單項選擇題關(guān)于飲食業(yè)與集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督中敘述正確的是（）。

A.原料進(jìn)貨應(yīng)實行“三專一嚴(yán)”
B.銷售熟食要做到“四勤”
C.飲食業(yè)冷盤應(yīng)“一市一燒”
D.人上衛(wèi)生做到“四不”
E.以上均對

5.單項選擇題以下不是食物中毒調(diào)查目的的是（）。

A.確定食物中毒的類型和中毒原因
B.查清引起中毒的食品和導(dǎo)致食物中毒的途徑
C.為中毒患者的處理，食品處理和現(xiàn)場處理提供科學(xué)依據(jù)
D.總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，以利加強食物中毒的預(yù)防
E.查清責(zé)任者并進(jìn)行法律責(zé)任處理