最新試題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
