1.采用固態(tài)配醅發(fā)酵2.在較低溫度下的邊糖化邊發(fā)酵工藝3.多種微生物的混合發(fā)酵4.固態(tài)甑桶蒸餾.
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
