單項(xiàng)選擇題以假種皮為食用對象的水果是（）。
A.蘋果
B.橘子
C.桃子
D.龍眼
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1.單項(xiàng)選擇題下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是（）。
A.普通粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.富強(qiáng)粉
D.糕點(diǎn)粉
2.單項(xiàng)選擇題西紅柿屬于（）蔬菜。
A.瓠果類
B.漿果類
C.莢果類
D.假果類
3.單項(xiàng)選擇題竹筍中品質(zhì)最好的是（）。
A.春筍
B.夏筍
C.鞭筍
D.冬筍
4.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是（）。
A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁
5.單項(xiàng)選擇題用蛋黃制作蛋黃醬，是利用了其（）。
A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題