名詞解釋速凍保藏
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5.單項選擇題干制時屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的情況下，采取（）措施可加速干燥的速度。
A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對原料進(jìn)行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對原料進(jìn)行堿處理
最新試題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題