單項選擇題維生素B1理化性質(zhì)包括（）。
A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫
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1.單項選擇題維生素E的理化性質(zhì)，不包括下列哪一項（）。
A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對氧不敏感
D.在酸性或無氧條件下穩(wěn)定
2.單項選擇題維生素E是一種很強的抗氧化劑，它能保護細胞膜（包括細胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。
A.飽和脂肪酸
B.脂多糖
C.脂蛋白
D.多烯脂肪酸
3.單項選擇題維生素E在自然界的8種化合物中，下述哪項生物活性最高（）。
A．α—三烯生育酚
B．α—生育酚
C．β—生育酚
D．β—三烯生育酚
4.單項選擇題成年女性維生素D缺乏，常見的表現(xiàn)是（）。
A.佝僂病
B.骨軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.骨性關(guān)節(jié)炎
5.單項選擇題與維生素A蓄積中毒無關(guān)的表現(xiàn)是（）。
A.心血管系統(tǒng)障礙，出現(xiàn)水腫
B.破骨細胞活性增強，生長受阻
C.易激動、惡心、嘔吐、食欲降低
D.皮膚干燥、皮疹、脫發(fā)、指（趾）甲易跪
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