多項(xiàng)選擇題酸奶與普通牛奶相比，具有哪些優(yōu)點(diǎn)（）。

A．牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后游離的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B．乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C．葉酸的含量增加，膽堿也增加
D．酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護(hù)
E．葉酸的含量增加，膽堿減少


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1.多項(xiàng)選擇題野果含有的營養(yǎng)成分有哪些（）。

A.沙棘，含有較多的抗壞血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡蘿卜素、VitE
B.獼猴桃，含有豐富的抗壞血酸，并有生物類黃酮和其他未知的還原物質(zhì)
C.番石榴，含有較多的抗壞血酸、胡蘿卜素和核黃素
D.刺梨，富含生物類黃酮

2.多項(xiàng)選擇題下列對豆類營養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是（）。

A.碳水化合物含量為20％~30％，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化
B.大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高
C.干豆類幾乎不含抗壞血酸
D.其他豆類也含有較多的賴氨酸，但蛋氨酸含量較少

3.多項(xiàng)選擇題當(dāng)谷物貯存于濕度較大、溫度較高的環(huán)境對，如糧食自身水分含量較高，則可（）.

A.使糧食的酸度升高
B.保持維生素B及E含量穩(wěn)定
C.使蛋白質(zhì)含量保持不變
D.有利于霉菌生長

4.多項(xiàng)選擇題下列癥狀與葉酸在機(jī)體內(nèi)缺乏有關(guān)的為（）。

A.胸腹部束帶感覺、四肢麻木
B.巨幼紅細(xì)胞性貧血
C.舌炎
D.牙跟疼痛出血，傷口愈合不良
E.胃腸功能紊亂

5.多項(xiàng)選擇題維生素B2以FMN和FAD可以作為下列哪種酶的輔酶（）。

A.谷胱甘肽還原酶
B.脫羧基酶
C.琥珀酸脫氫酶
D.黃嘌呤氧化酶
E.氨基酸氧化酶