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使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

魚膠又稱（）。

冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。

凝固劑又稱（）。

在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。