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凝固劑又稱（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

魚膠又稱（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。