填空題腐敗肉顏色發(fā)綠的原因是肌肉中微生物的分解產(chǎn)物硫化氫與肌紅蛋白生成()。
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最新試題
3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面()
題型:多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí),其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型:判斷題
生產(chǎn)肉制品中,抗壞血酸的最大使用量為0.1%,一般用量為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚肉松應(yīng)存放在(),這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種,包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中,經(jīng)常使用的磷酸鹽包括()
題型:多項(xiàng)選擇題