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問答題
【簡答題】簡述糖漿調(diào)配的投料順序遵循的幾個原則。
答案：
①調(diào)配量大的先調(diào)入，如糖液、水；
②配料間容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的間開調(diào)入，如酸和防腐劑；
③黏度大，易起...
②配料間容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的間開調(diào)入，如酸和防腐劑；
③黏度大，易起...
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