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熱力致死時(shí)間

答案： 指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。
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羰基價(jià)
答案： 油脂酸敗時(shí)可產(chǎn)生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物，其總量稱羰基價(jià)。
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