單項(xiàng)選擇題食品中常見的有機(jī)酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸（）
A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸
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1.單項(xiàng)選擇題測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結(jié)合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸離析。
A、鹽酸
B、磷酸
C、硫酸
D、硝酸
2.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測定終點(diǎn)判定正確的是（）
A、顯微紅色0.5min內(nèi)不褪色
B、顯徽紅色2min內(nèi)不褪色
C、顯微紅色1min內(nèi)不褪色
D、顯微紅色不褪色
