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填空題

食品的物性測(cè)定是指（）；（）和質(zhì)構(gòu)測(cè)定。

答案：色度測(cè)定、黏度測(cè)定

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密度計(jì)的類型有（）；（）、乳稠計(jì)、波美計(jì)。

答案：普通密度計(jì)、錘度計(jì)

樣品預(yù)處理的常用方法有（）；（）、溶劑提取法、色層分離法、化學(xué)分離法、濃縮法

答案：有機(jī)物破壞法、蒸餾法

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