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單項選擇題

發(fā)酵過程中的空氣滅菌，在對很小的微粒來說，（）除菌效果是很有限的.

A.加熱滅菌法
B.輻射殺菌
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌

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多項選擇題

葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化變質(zhì)
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質(zhì)量

多項選擇題

在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.延長貯存時間
D.保證產(chǎn)品質(zhì)量

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