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填空題蛋白質(zhì)具有各種各樣的生物功能，例如有（），（），（），（），（）。

參考答案： 催化；運動；結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；防御；營養(yǎng)

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1.填空題α-螺旋是蛋白質(zhì)（）級結(jié)構(gòu)的主要形式之一，該模型每隔（）個氨基酸殘基，螺旋上升一圈。α-螺旋穩(wěn)定的主要因素，是相鄰螺圈三種形成（）。β-折疊結(jié)構(gòu)有（）以及（）兩種形式，穩(wěn)定β-折疊的主要因素是（）。

參考答案：二；3.6；氫鍵；平行式；反平行式；氫鍵

2.填空題-螺旋是蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的主要形式之一，其結(jié)構(gòu)特點是：（1）螺旋盤繞手性為（）；（2）上升一圈為（）nm；（3）一圈中含氨基酸殘基數(shù)為（），每個殘基沿軸上升（）nm；（4）螺旋圈與圈之間靠（）而穩(wěn)定；（5）螺旋中R伸向（）。

參考答案：右手；0.54；3.6；0.15；氫鍵；外側(cè)

3.填空題GSH由（）和（），（）組成的。

參考答案：Glu，Cys，Gly

4.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體系統(tǒng)的因素是（）和（）.

參考答案：水膜，電荷

5.填空題一個氨基酸的α－羧基與另一個氨基酸的α－氨基脫水縮合而成的化合物（）肽。氨基酸脫水后形成的鍵叫（）鍵，又稱（）鍵。

參考答案：二肽；肽；酰胺鍵

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