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填空題破壞蛋白質的（）和中和了蛋白質的（），則蛋白質膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，蛋白質可因加入（）、（）、（）和（）等類試劑而產生沉淀。

1.填空題蛋白質的二級結構有（）、（）、（）和（）等類型。

2.填空題最早提出蛋白質變性理論的是（）。

3.填空題蛋白質的一級結構是由共價鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質空間構象的穩(wěn)定性的是次級鍵，如（）、（）、（）和（）等。

4.填空題蛋白質變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質分子中的（）被破壞，引起（）。

5.填空題常用的拆開蛋白質分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。

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