多項選擇題以下菜肴中，屬于清代宮廷菜的有（）

A.熘雞脯
B.鳳凰扒窩
C.燕菜一品鍋
D.荷包里脊
E.魚藏劍


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1.多項選擇題下列對廣東風味流派特點的表述正確的有（）

A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長于炒炮、清蒸、煲
E.調味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味

2.多項選擇題下列對江蘇風味流派特點的表述正確的有（）

A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.調味重清爽鮮淡平和

3.多項選擇題下列對四川風味流派特點的表述正確的有（）

A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調味
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調味

4.多項選擇題下列對山東風味流派特點的表述正確的有（）

A.注重以當?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長

5.多項選擇題在以下地方風味中，屬于四大風味流派的有（）

A.山東風味
B.浙江風味
C.四川風味
D.江蘇風味
E.安徽風味