單項(xiàng)選擇題原料采購驗(yàn)收、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目、衛(wèi)生檢查情況等有關(guān)記錄至少應(yīng)保存（）個(gè)月。
A.3
B.6
C.8
D.12
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1.多項(xiàng)選擇題在加工、烹調(diào)中，減少蔬菜中維生素?fù)p失的方法有（）
A.先洗后切
B.急火快炒
C.加醋
D.加堿
E.淀粉勾芡
2.單項(xiàng)選擇題在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在（）的條件下存放。
A、高于60℃低于0℃
B、高于60℃或低于10℃
C、高于70℃或低于0℃
D、以上都不是
